当前位置: 窍门100网 > 自创菜品 > 羊排怎么做,教你轻松做手撕羊排,又香又好吃,必须收藏

羊排怎么做,教你轻松做手撕羊排,又香又好吃,必须收藏

发布日期:2021-05-04 17:20:07 来源: 编辑: 阅读: 0



原料:


羊排800克,洋葱丝50克,干辣椒10克,孜然粉15克,花椒,3克,白糖5克,醋5克,风味水豆豉20克,酱萝卜干末10克,鲜青椒末10克,洋葱末10克,鲜红椒末10克,特制红油50克,泡姜粒20克,黄油2克,四川豆瓣酱10克,宜宾芽菜10克,生粉20克,大豆油2千克,四川卤水2千克,香菜末5克,花生末10克,香菜末5克,秘制酱料50克。


秘制酱料的制作:


将100克蒜蓉放入烧至五成热的色拉油中开小火炸至酥香捞出来,放入面包糠500克小火炸至酥香,捞出与蒜蓉、刀口辣椒20克、花生末300克、孜然10克、干豆豉(提前用烤箱烤香剁碎)200克、汉源花椒粉5克、味精5克、盐5克、白糖5克,鸡精5克调匀即可。


制作方法:




1、水豆豉、干辣椒、豆瓣酱、花椒、红椒末、青椒末、洋葱末、芽菜、泡姜粒、酱萝卜干末调匀备用。




2、铁锅烧热去水,倒入红油,烧到六成热时加入调好的调料末小火炒3分钟关火,待自然冷却后,装入一容器内静置48小时以上;羊排放入清水中浸泡2个小时,捞出来放入沸水中大火汆10分钟,随时撇去锅里的泡沫,捞出来洗净,放入四川卤水中小火卤40分钟。




3、卤好之后捞出来,撒上孜然粉10克、生粉少许,入烧至七成热的大豆油中开小火浸炸3分钟,捞出来控油。




4、锅内留30克热油,开大火烧到七成热时倒入炒好的调料、醋、白糖、孜然粉5克小火煸炒1分钟,加入羊排拌匀出锅。




5、锅里放黄油烧化,撒洋葱丝炒香放入盘里,将炒好的羊排放在洋葱上面上,撒上秘制酱料、花生末、香菜末即可。


是制作手撕羊排的配方,大家可以根据当地的口味适当的做出调整,一定要选择好的原材料,味道才能最好。


本文标签: 羊排怎么做

用户评价

评论内容不能为空
相关文章

Copyright © www.rrok.cn All right reserved. 窍门100网

备案号: | | 网站地图

本站部分内容来自爱好者及互联网,版权归原作者所有,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。