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双皮奶怎么做,Q弹顺滑奶香四溢,自己在家就能做好的双皮奶

发布日期:2021-05-04 18:39:17 来源: 编辑: 阅读: 0



双皮奶据说始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。如今,双皮奶遍布于广东、澳门、香港等地,是粤式甜品中的经典美食。


上层奶皮主要是牛奶中的各类油脂凝结而成,奶味香醇,由于油脂密度较小,所以会浮在上层。下层则是牛奶和鸡蛋中的蛋白质遇热变性后形成的固体,口感爽滑细嫩。做好的双皮奶其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化,甜而不腻,吃后唇齿留香。


制作双皮奶最好是新鲜的水牛奶,但是现在几乎没有,那就用全脂鲜奶替代吧,味道美妙热量又低,连吃两碗都不觉得腻,作为饭后甜点或者下午茶都非常的合适哦!






【食材】


纽麦福跑跑牛纯牛奶500毫升


3个鸡蛋的蛋清 / 白砂糖40克


蜜红豆适量 / 芒果适量


奶锅中倒入纽麦福跑跑牛纯牛奶。


煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火。


把牛奶倒在碗中,静止一下,待到奶皮出来。


蛋清中加入砂糖,搅拌均匀,不用很大力,轻轻搅匀。


用牙签或筷子小心的挑开奶皮,把牛奶倒进蛋清里。


把奶皮留在碗中。


把牛奶和蛋清搅拌均匀。


把牛奶混合物用细滤网过滤一下。


把牛奶倒回有奶皮的碗中,这时你会看到底层的奶皮浮起来。


包上保鲜膜,水沸腾后大火蒸上10分钟。


蒸好后打开锅盖, 取出双皮奶。


美味可口的双皮奶就出炉了,最后加上蜜红豆和芒果就完美了,开吃!(我用的这款纽麦福跑跑牛是来自新西兰的纯正奶源,纯天然0添加,奶牛一年300天在草场自由放牧,享受着阳光、空气和鲜美牧草,是全世界最幸福的奶牛。每100ml牛奶富含4.0克蛋白质和130mg的钙质。营养丰富、持续加热可煮出八层奶皮。奶香四溢、口感醇厚,孩子很爱喝。)


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