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双皮奶怎么做,只要掌握好比例,超简易懒人版双皮奶就能一次成功

发布日期:2021-05-04 18:42:04 来源: 编辑: 阅读: 0

步骤非常简单:1、拿起手机点开外卖app;2、选好口味付款等待送达;3、开吃 好吧开个玩笑^_^严格来说这个应该叫单皮奶,毕竟懒惰如我,步骤能省则省 也会附上正常版做法,大家各取所需


By 蓓媚儿



用料

  • 鸡蛋 两枚
  • 纯牛奶 250毫升
  • 白砂糖 少许


做法步骤

1、准备一盒纯牛奶(水牛奶、奶粉冲出来的牛奶都可以,全脂的就行)和两个分离好的蛋清。 ❤️正常版:需要先将牛奶倒入奶锅中加热,注意不要沸腾,将沸未沸时马上关火,把奶倒入一会儿你要用来上锅蒸的容器中。然后等待冷却,会起一层奶皮。这就是要用全脂奶的原因,脱脂的不好起皮,另外口感也不够好。ps:顺德双皮奶据说一般是用水牛奶


2、将白砂糖加入蛋清,开始搅拌,搅拌到起细密的白泡就可以。白糖的量根据个人喜好,喜欢甜的就多加点。 ❤️正常版:在搅拌好后用滤网过滤一次


3、将牛奶倒入碗中,刚刚搅好的蛋清倒进去,把两个材料搅拌混合。 ❤️正常版:步骤一中冷却好的牛奶会形成一层奶皮,用筷子小心地挑起来,把牛奶倒入搅好的蛋清中。牛奶和蛋清混合后再用滤网过滤,泡泡过掉,口感也会更细滑一些。


4、盖上保鲜膜(懒惰如我保鲜膜都懒得盖了),用牙签在保鲜膜上戳上一些小洞,冷水上锅大火蒸六分钟,蒸完后关火闷五分钟。出锅后冷却,会形成一层奶皮。 ❤️正常版:把上一步中过滤好的混合液倒回有奶皮的碗里。注意⚠️倒之前还是用筷子轻轻挑起一点奶皮,把混合液往挑开的这个口子里倒,原来的奶皮会自己浮上来。盖保鲜膜和蒸的时间这些是一样的。


5、直接开吃或添加一些你喜欢的水果、小料即可。



小贴士

1、简易版口感没那么细腻,奶皮的口感也不够厚实,碗底还可能会有一些蛋清的口感,但胜在简单省事。正常版步骤复杂一些但蒸出来口感外观更好。 2、蒸制的火候和时间建议大家根据自家灶的脾气,最大火非常猛的就把火关小一点,火力普通的就把时间延长一点。时间到了之后用勺子戳一戳,没凝固就继续蒸一点时间,试一两次就知道了


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本文标签: 双皮奶怎么做

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